باساتلي في مرق مع نقي الثور أو جوز الزبدة ، خبز المعكرونة الصلبة المبشور ، البيض ، جبن البارميزان المبشور ، جوزة الطيب ، الملح والفلفل. يجب أن تكون العجينة صلبة ومربوطة جيدًا لمقاومة الغليان ، ولكن يجب أن يكون الحساء سائلًا إلى حد ما.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 1 لتر من مرق اللحم
- 25 جم من نخاع اللحم البقري أو مقبض واحد من الزبدة
- 100 غرام من خبز المعكرونة الصلبة المبشور
- 120 غرام من جبن البارميزان المبشور
- 3 بيضات
- قليل من جوزة الطيب
- ملح وفلفل
كيفية تحضير باساتيللي في مرق
ضعي المرق في قدر على نار منخفضة جدًا.
مرر نخاع الثور من خلال منخل وضعه في وعاء ، ثم قم بعمله لبضع دقائق باستخدام ملعقة معدنية دافئة قليلاً.
نضيف فتات الخبز والبيض والجبن وجوزة الطيب والملح والفلفل.
قراءات موصى بها- كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
- تالياتيلي مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع gorgonzola ولحم الخنزير المطبوخ
- تالياتيلي مع الجمبري والفلفل
اخلط جميع المكونات جيدًا للحصول على عجينة متجانسة وثابتة إلى حد ما.
على المكواة الخاصة للباساتيللي ، قرص معدني مثقب محدب بمقبضين جانبيين تضغط عليهما ، اسحق المعكرونة عن طريق ترك العديد من الأسطوانات الصغيرة بطول ثلاثة سم ، ليتم فصلها بطرف سكين.
رتب باساتيللي على رف مغطى بمنديل ، دون القلق كثيرًا إذا كانوا يميلون إلى الالتصاق معًا ، ثم دعهم يسقطون في مرق الغليان ويستديرون بملعقة خشبية.
بمجرد أن يبدأ المرق في الغليان مرة أخرى ، دعهم يطهون لبضع ثوان.
أطفئ الحرارة واترك الباكاتيللي يستريح لمدة 10 دقائق قبل تقديمه ساخناً.
