كيفية طهي الدراج مع العنب الأبيض ، وصفة تتضمن لف الحيوان بأوراق العنب وشرائح لحم الخنزير المقدد ، ليتم طهيه في مقلاة في أقل من ساعة.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 1 1.2 كجم دراج جديد
- قلب وكبد الدراج
- 500 غ من العنب الأبيض
- يتم غسل وتجفيف 6 أوراق عنب
- 6 شرائح لحم مقدد
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 30 غ من الزبدة
- 1 غصن من البقدونس
- قليل من الزعتر
- 1 ورقة غار
قراءات موصى بها- لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
- خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
- لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
- حساء لحم العجل
- صدر دجاج باللوز
- 1 كوب براندي
- عصير ليمون
- بعض ملاعق من النبيذ الأبيض الجاف
- ملح وفلفل
تحضير الدراج بالعنب ولحم الخنزير المقدد
نظف الدراج واشعله واغسله بالقليل من الماء والليمون ، وافعل نفس الشيء مع الكبد والقلب ، بعد تجفيف كل شيء.
اغسل البقدونس وشكل باقة مع أوراق الغار.
ملح وفلفل الجزء الداخلي من الدراج ، ثم لفه أولاً بأوراق الكرمة ، بدون ساق ، ثم بشرائح اللحم المقدد ، ثم اربطه بسلسلة رقيقة.
فرم الكبد والقلب.
سخني ، في مقلاة ، زيت و زبدة ، ثم أضيفي الدراج ، احمرها بالتساوي بلهب حيوي.
أضيفي الكبد والقلب واتركيه بنكهة ، ثم أضيفي باقة الزعتر والزعتر.
صب البراندي واتركه يتبخر ، مع إبقاء النار على قيد الحياة دائمًا.
غطي المقلاة واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة إضافية ، مع إضافة بعض ملاعق كبيرة من النبيذ.
اغسل وجفف وقشر العنب.
أخرج الدراج من وعاء الطهي ، مع إبقائه دافئًا ، ثم ضع العنب في القدر نفسه ، واطهيه على حرارة منخفضة جدًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
قم بإزالة الخيط ولحم الخنزير المقدد وأوراق الكرمة ، ووضع الدراج على طبق التقديم ، الذي تم تسخينه سابقًا ، وصبه على العنب وعصير الطهي ، بمجرد الانتهاء من تقديمه على الطاولة.
