كيفية صنع الباذنجان المحشو البروفنسالي ، وهو طبق جانبي لذيذ يتضمن تحضيره الأساسي الباذنجان والبصل والطماطم الناضجة والثوم والبقدونس.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 4 باذنجان بيضاوي - حوالي 600 جرام -
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 50 غ من زيت الزيتون البكر
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
- 4 طماطم طازجة ناضجة ، مقشرة ومصنفة
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 فص ثوم مفروم ناعماً
- فتات شطيرة قديمة مخففة في القليل من الحليب
- ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز
- ملح وفلفل
قراءات موصى بها- الخرشوف مع البقدونس والثوم
- الملفوف المبشور مع النقانق والزيتون
- صلصة الكبر والأنشوجة بالزيتون
- بطاطا مقلية مع الطماطم
- وصفة لسلطة البلد مع الخس والأنشوجة
- القليل من الزبدة لدهن طبق الخبز
كيفية تحضير الباذنجان البروفنسالي
يحمر البصل في مقلاة مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
اغسل الباذنجان وجففه ، وقطعه إلى نصفين بالطول ، وضعه في مصفاة مملوءة بالملح واتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يفقدوا الماء النباتي المرير.
بعد إزالة الملح الزائد من الباذنجان ، اغسله وجففه ، ثم اقليه في مقلاة مع الزيت المغلي المتبقي لمدة ثماني دقائق على كل جانب.
أخرجها من المقلاة واتركها تبرد ، ثم باستخدام ملعقة صغيرة ، أزل جزءًا من اللب من كل باذنجان ، مع الحرص على عدم كسرها.
فرم اللب وأضفه إلى البصل المحمر بالفعل في مقلاة.
اخلطي جيدًا وأضيفي الطماطم المهروسة بالشوكة وبفتات الخبز المعصور والثوم والبقدونس المفروم.
امزج المكونات جيدًا وتتبل بالملح والفلفل.
اقلب الخليط واطهيه لعدة دقائق على نار خفيفة ثم املأ الباذنجان.
يُدهن طبق الخبز ويُرتب الباذنجان المحشو ويُرش السطح بفتات الخبز والزبدة المذابة ثم يُمرر في فرن محمّى لطهي غراتان لمدة 15 دقيقة تقريباً.
يُقدّم على المائدة في طبق الخبز نفسه.
