كيفية صنع الأرنب مع نبات الكبر والفطر والأنشوجة ، وهو طبق ثانٍ فاتح للشهية يتم إعداده من فطر بورسيني المجفف وأنشوجة في الزيت ونبات الكبر.
عدد الأشخاص ٦ أشخاص
- 1 أرنب مقطّع إلى قطع
- طحين حسب الذوق
- 60 غ من الزبدة
- 40 غ من فطر بورسيني المجفف
- 50 غ من نبات الكبر
- 2 فيليه أنشوجة بالزيت
- 1 كوب من النبيذ الاحمر
- حوالي 2 أكواب من مرق الجوز
- باقة من الأعشاب المختلطة: المريمية وإكليل الجبل والبقدونس
- 1 فص ثوم
قراءات موصى بها- لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
- خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
- لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
- حساء لحم العجل
- صدر دجاج باللوز
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح وفلفل حار
كيفية تحضير الأرانب بالكبر والفطر والأنشوجة
ضع مشروم بورسيني المجفف في ماء دافئ.
يحمر قطع الأرنب في مقلاة مع زبدة صغيرة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز.
فرم البقدونس والمريمية وإكليل الجبل.
يرش الأرنب ببعض الدقيق ثم يضاف كوب من النبيذ الأحمر ، كأسين من المرق ، الأعشاب العطرية المفرومة ، الملح والفلفل الحار.
اطه الأرنب لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
عند هذه النقطة ، اشطف وعصر الفطر بورسيني ، ثم تفريقه وطهيه في مقلاة مع الزبدة المتبقية وفص واحد من الثوم.
ينخل عصير الطهي للأرنب ثم يسكبه فوق اللحم مع الكبر والفطر والأنشوجة التي يتم تصريفها من الزيت.
يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى قبل التقديم.
