كيفية طهي أرجل الدجاج المحشوة والمخلوطة بمزيج من لحم الخنزير الخام ولحم الخنزير المطبوخ والبصل والثوم والبقدونس والخبز المنقوع في الحليب والضغط.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 8 أرجل دجاج
- 50 مل من النبيذ الأبيض
- 1 فص ثوم
- 2 أوراق حكيم
- 1 غصن روزماري
- 1 ورقة غار
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
لملء
- 2 شريحة لحم خنزير مطبوخ
- 4 شرائح من لحم الخنزير النيء
قراءات موصى بها- لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
- خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
- لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
- حساء لحم العجل
- صدر دجاج باللوز
- 1 شطيرة قديمة
- 100 مل من الحليب الخالي من الدسم
- 1/2 بصل
- 1 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح وفلفل
كيفية تحضير أرجل الدجاج المخلية والمحشوة في مقلاة
اكسري الشطيرة وانقعيها في الحليب لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء ، قطعي البصل مع فص من الثوم واطهيه في مقلاة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
يُضاف لحم الخنزير المطبوخ المفروم ، ويُقلص الخبز جيدًا ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف البقدونس المفروم.
قشر أرجل الدجاج وعظمها ، ثم اضربهم بمطرقة اللحم حتى تصل شرائحهم إلى نصف سنتيمتر ، ثم الملح والفلفل.
رتب شرائح اللحم النيء على شرائح الدجاج ورشها بمزيج الخبز ولحم الخنزير.
لف شرائح الدجاج لتشكيل لفائف ، ثم أوقفها باستخدام مسواك أو خيط مطبخ.
سخني الزيت المتبقي في مقلاة مع 1 فص ثوم مهروس وإكليل الجبل والمريمية وأوراق الغار.
نضيف لفائف الدجاج ونحمرها ثم نرشها بالنبيذ الأبيض ونتركها تتبخر ثم نضيف الملح والفلفل.
يُطهى اللحم على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة ويرش إذا لزم الأمر بقليل من المرق الساخن.
