كيفية صنع تاجلياتيل طازج مع صلصة بولونيز ، مع اللحم البقري ولحم الخنزير المطحون والحليب وكبد الدجاج ولحم الخنزير المقدد والزبدة والجوز والفطر المجفف وجبن البارميزان وصلصة الطماطم والبصل والجزر والكرفس والنبيذ الأبيض تجف.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 400 غ من التالياتيلي الطازج
- 150 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
- 200 جرام من لحم الخنزير المطحون
- 200 جرام حليب
- 100 غرام من لحم الخنزير المقدد
- 3 كبد دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة
- 70 جرام زبدة
- 1 صمولة مفتتة
- 20 غرام من الفطر المجفف المليء بالماء الدافئ
- 4 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور
قراءات موصى بها- كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
- تالياتيلي مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع gorgonzola ولحم الخنزير المطبوخ
- تالياتيلي مع الجمبري والفلفل
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم في أنبوب
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 1 ضلع كرفس
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- ملح وفلفل
كيفية تحضير تاجلياتيل مع صلصة بولونيز
ينظف ويغسل الكرفس والجزر والبصل ويضاف إليها اللحم المقدد ويقطعها جيداً.
ضعي هذا الضرب في المقلاة مع نصف الزبدة ، احمرها على نار على حرارة معتدلة ، مع التقليب كثيرًا ، حتى تجف الخضار ويذوب لحم الخنزير المقدد.
نضيف اللحم المفروم ونقلب ونستمر في الطهي ، ونسكب النبيذ شيئا فشيئا.
نذوب صلصة الطماطم وعندما يتبخر النبيذ ، أضيفي الجوز المطحون والفلفل المطحون الطازج والفطر الطازج وقليل من الملح إلى اللحم ثم غطيه.
اتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين مع التحريك كثيرًا والاستحمام من حين لآخر مع القليل من الحليب.
عندما تصبح الصلصة جاهزة تقريبًا ، أضيفي الكبد المقطّع إلى قطع صغيرة ، وتحققي من الملح وأكملي الطهي.
في هذه الأثناء ، قومي بغلي الماء بالملح في مقلاة لطهي التاجاتيليلي ، ثم صفيها واتركيها مع الراغو المحضر والزبدة المتبقية.
اخلطيهم جيدًا وقدمه على الطاولة مع جبن البارميزان المبشور.
