كيفية صنع ريزوتو مع فطر بورسيني المجفف ، وما هي المكونات اللازمة والمبادئ التوجيهية التي يجب اتباعها لإعداد سريع وسهل ، تتضمن هذه الوصفة الطبخ في مرق اللحم.
مكونات 4 حصص
- 1 بصلة صغيرة
- 50 غرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 لتر من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 غصن من البقدونس
- 320 غرام أرز كارنولي أو أربوريو
- 70 غرام فطر بورشيني مجفف
- نصف لتر من مرق اللحم
- 50 غرام جبن بارميزان مبشور
- ملح وفلفل
قراءات موصى بها- كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
- تالياتيلي مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع gorgonzola ولحم الخنزير المطبوخ
- تالياتيلي مع الجمبري والفلفل
كيفية تحضير ريزوتو مع فطر بورسيني المجفف
اغمس الفطر بورسيني المجفف في وعاء بماء فاتر ، يكفي فقط لتغطيته بالكامل.
انتظر 30 دقيقة على الأقل ، بمجرد أن تصبح طرية ، صفيها ، قطعيها واحتفظي بسائل النقع ، بعد تصفيتها لإزالة أي بقايا ترابية ، في هذه الأثناء ، اغلي المرق في وعاء.
نفرم البصل جيدًا ونضعه في المقلاة مع 10 غرام من الزبدة في قطع صغيرة ، مع الزيت ، واتركها تقلى لمدة دقيقة على نار خفيفة ، ثم تضاف الفطر وتخلط جيدًا ، حتى تختلط تمامًا ، استمر في الطهي لمدة دقيقة .
نضيف الأرز ونحمصه على نار متوسطة مع التحريك ثم نخلطه مع النبيذ ونبله مع سائل الفطر.
بمجرد امتصاص ذلك ، ابدأ في صب المرق الساخن بمغرفة في كل مرة ، وانتظر حتى تمتصه ثم أضف التالي وما إلى ذلك حتى نهاية الطهي ، بعد حوالي 15 دقيقة ، مع التقليب كثيرًا.
يُتبّل بالملح والفلفل ويُخلط ويُرفع عن النار ، ويُدخَل الزبدة المتبقية إلى قطع ، ويُقدَّم البقدونس المفروم ويُقدّم مع رش جبن البارميزان المبشور.
