كيفية طهي الكركند في تيرميدورو ، وصفة مع صلصة إنجليزية غنية بالقشدة ، تُستخدم كملء الصدفة مع شرائح اللب ، مطلوب طلاء نهائي في الفرن قبل التقديم على الطاولة.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 1 جراد البحر وفيرة 1 كجم
- باقة من الروائح
- بعض ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
- قليل من الملح والفلفل المطحون
- نصف لتر صلصة انجليزية ساخنة مع كريمة
تحضير ثيرميدور جراد البحر
اربط الكركند ، مع بضع لفات من الخيوط ، على قضيب خشبي بطول 50 سم وعرض 10 سم ، مع التأكد من أن الذيل يظل ممتدًا بشكل جيد ويتم طي الهوائيات.
رتب القشريات في ماء مغلي في مقلاة موضوعة على النار ، واطهي لمدة 30 دقيقة.
قطع جراد البحر إلى قسمين ، واتبع اتجاه الطول ، ثم قم بتتبيله بالزيت ، ودهن اللب بفرشاة.
بمجرد الانتهاء من ذلك ، رشها مع قليل من الملح والفلفل المطحون الطازج.
عند هذه النقطة ، ضع الكركند على شواية ساخنة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
قراءات موصى بها- ثيرميدور لوبستر ، الوصفة الأصلية مع الصلصة
- الحبار المحشي من السهل صنعه في مقلاة مع نبيذ أبيض
- انشوجة محشوة مخبوز و مقلي
- نيكواز وحيد: وصفة بالليمون
- فيليه سمك سان بيترو المشوي في الفرن
اسحب لحم الذيل بلطف وقسمه إلى رصائع منتظمة الشكل.
نصب بضع ملاعق من الصلصة الإنجليزية مع الكريمة في القشرة ، ثم نضع شرائح اللب في الداخل ، ونحجبهم قليلاً بنفس الصلصة.
يُمزج الخليط بخفة في الفرن عند درجة حرارة 220 درجة ، ويقدم مباشرة على الطاولة ، مصحوبًا بصلصة متبقية توضع في قارب الصلصة.
