كيفية تحضير اليقطين ، وصفة تقليدية سهلة التحضير ، والتي تستغرق 20 دقيقة فقط لإضافة 30 أخرى للطهي في مقلاة.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 300 غرام أرز
- 400 غرام من اليقطين
- 1 بصلة
- 40 غرام زبدة
- غصن إكليل الجبل
- نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 حبة خضار
- جوزة الطيب
- 4 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور
- ملح
قراءات موصى بها- كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
- تالياتيلي مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع gorgonzola ولحم الخنزير المطبوخ
- تالياتيلي مع الجمبري والفلفل
إعداد أكلة اليقطين التقليدية
أخرج البذور من اليقطين ، واغسلها واقطعها إلى قطع كبيرة ، ثم غليها في قدر مع لتر من الماء المغلي المملح قليلاً ، لمدة حوالي 10 دقائق ، محسوبة من وقت استئناف الغليان.
بمجرد طهيها ، صفي قطع اليقطين ، دون التخلص من ماء الطهي ، واسحقها بالشوكة ، حتى تحصل على هريس.
قشر البصل واقطعه جيدا. يُحمّى نصف الزبدة مع القليل من إكليل الجبل المفروم في قدر ويُحمر البصل ثم يُسكب الأرز ويُحمص مع التحريك.
اسكب النبيذ واتركه يتبخر ، ثم أضف الجوز وجوزة الطيب المبشور ولب القرع ومغرفة ماء الطبخ المغلي.
بمجرد امتصاص جرعة الماء هذه ، أضف مغرفة أخرى وهكذا حتى تصل إلى نهاية الطهي.
تُرفع عن النار ، وتُضاف الزبدة المتبقية والبارميزان ، ثم يُحرّك ، أو يُخلط كلّ شيء جيداً.
اتركيه للراحة لمدة دقيقة ، ثم قدم رش المستحضر مع إكليل الجبل المفروم ناعماً حسب الذوق.
