كيفية عمل بات مع كبد ولحم العجل ، وصفة لخبز في ماري باين وتقديم باردة كمقبلات ، مقطعة إلى شرائح على صينية تقديم.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 350 جرام كبد بتلو
- 300 غ من الدهن الطازج
- 100 غ من الزبدة
- 2 بيض كامل
- 50 غ من الدقيق الأبيض
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم والطرخون
- قليل من جوزة الطيب
- قطعة كبيرة من شبكة لحم الخنزير
- ملح وفلفل أبيض مطحون حديثاً
قراءات موصى بها- نفث كريم مع الخرشوف: وصفة لذيذة ، مكونات العجين
- مقبلات فرنسية بالخضار
- مقبلات بشرائح الأنشوجة
- سلطة الدجاج مع الكرفس والمايونيز
- سلمون كانابيه و بيض مخفوق
تحضير بات الكبد
اقلي البصل المفروم على نار خفيفة مع القليل من الزبدة.
بمجرد أن يبدأ اللون البني ، أطفئي النار وأضيفي الزبدة المتبقية لإذابتها دون القلي.
في غضون ذلك ، قطع الكبد والشحم إلى قطع صغيرة ، لتمريرها من خلال مفرمة اللحم باستخدام قرص الثقب الصغير.
اجمعي الخليط في وعاء كبير ، أضيفي البصل والبقدونس المفروم والطرخون ، ثم اخلطي المكونات ومرريها إلى الخلاط.
يضاف الدقيق والبيض وجوزة الطيب والفلفل ، وإذا لزم الأمر ، رشة من الملح إلى الخليط الذي تم الحصول عليه ، ويخلط بعناية.
قم بتغطية القالب بشبكة لحم الخنزير ، مع تركه يفيض بما يكفي لتغطية سطح القالب بمجرد ملئه.
اسكب الخليط في القالب واضغطه برفق حتى يتم توزيعه بالتساوي ، ثم غطِّيه عن طريق طي شبكة لحم الخنزير وطهيه في الفرن في غرفة طعام لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 10 درجات مئوية.
أخرج الباتيه من القالب وضعها على طبق التقديم ، وإزالة شبكة لحم الخنزير قبل التقديم البارد.
