كيفية طهي لحم العجل الطازج ، وصفة أرتوسي من الحساء في مقلاة لتقديمها على الطاولة مع البيضة الكريمية وصلصة الأعشاب العطرية.

عدد الأشخاص ٤ أشخاص

- 500 غ من لحم العجل

- 50 غ من الزبدة

- ملعقة واحدة من الطحين

- 2 ملي لتر من الماء الساخن

- 2 صفار بيض

- عصير نصف ليمونة

- 1 باقة عطرية مختلطة ، بما في ذلك البصل والجزر والبقدونس والريحان والكرفس

- ملح وفلفل أبيض

تحضير fricassee لحم العجل artusi

بعد قطع صدر لحم العجل إلى قطع ، ضعي مقلاة مع نصف جرعة من الزبدة على الحرارة وأذبيها ، اخلطي الدقيق وتحول بملعقة خشبية ، في انتظار أن يمتزج الخليط بلون ذهبي قليلاً.

خفف الخليط الذي تم الحصول عليه بالماء الساخن ، ليتم إضافته شيئًا فشيئًا ، ثم أضف المجموعة العطرية.

قراءات موصى بها

• لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
• خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
• لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
• حساء لحم العجل
• صدر دجاج باللوز

بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان ، أضيفي الزبدة واللحوم المتبقيتين ، ثم تتبل كل شيء بالملح والفلفل.

قلبي بعناية ، ثم غطي بورق الألمنيوم وأغلق بغطاء ، واتركيها تطبخ ببطء لمدة ستين دقيقة تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية.

قبل التقديم مباشرة ، أخرجي المقلاة من الموقد ، وبعد الكشف عنها ، أضيفي صفار البيض المحضر تدريجيًا وضربوه في وعاء مع عصير الليمون.

قلّب الملعقة بسرعة حتى تتماسك المكونات جيدًا مع الصلصة التي يجب أن تكون كريمية.

انقل fricassee إلى طبق تقديم ساخن جدًا وقدمه فورًا على الطاولة.