تحضير الكاتشيوكو على طريقة ليفورنو ، كيفية عمل الوصفة الأصلية مع جميع المكونات الضرورية ، إقران النبيذ مع حساء السمك التقليدي.
عدد الأشخاص ٦ أشخاص
- السمك بعظم السمكة (أسماك العقرب ، البقرة ، tracina): غرام. 800
- بالومبيتو: غرام. 500
- الأخطبوط الصخري: غرام. 500
- الحبار: غرام. 500
- السيكادا: غرام. 500
- طماطم ناضجة أو مقشرة غرام. 500
- بصل
- 3 فصوص ثوم
- فلفل حار
- القليل من النبيذ الاحمر
قراءات موصى بها- نودلز البيض مع المأكولات البحرية ، وصفة مع الفسولاري والمحار وبلح البحر
- باستا باتشيري مع الجمبري والباذنجان
- الحبار شغل رافيولي مع صلصة الكوسة
- معكرونة مع السردين الطازج
- معكرونة محلية الصنع مع أخطبوط صغير وجرجير طازج
- 6 شرائح خبز منزلي الصنع
- زيت زيتون
- ملح
كيفية صنع الكاتشيو ألا ليفورنسي
قم بتنظيف جميع الأسماك التي اخترتها بحجم صغير إلى حد ما.
قم بقياسها وفكها وإزالة الزعانف.
قشر الجلد وقصه إلى جذوع 6 أو 7 سم.
نظف الرخويات جيدًا وقطعها إلى قطع.
يُصنع فرم ناعم من الثوم والبصل والبقدونس والفلفل الحار ويحمر في نصف كوب من الزيت.
بمجرد أن يبدأ البصل في البني ، اسكب نصف كوب من النبيذ وعندما يتبخر ، ضع الأخطبوط والحبار في القدر.
بعد قليل من النينوتي أضف الطماطم والملح واستمر في الطهي لمدة ربع ساعة أخرى. أضف السمك الآخر واستمر في الطهي لمدة عشرين دقيقة.
إذا لزم الأمر ، أضف الماء الساخن أو مرق السمك.
قدّم الكاتشيكو السائل إلى حد ما على شرائح من الخبز المحمص والخفيف بالثوم.
تذكر أنه يمكن الاستمتاع بالكوكيكو مع النبيذ الأحمر الشاب.
