Cacciucco alla livornese: الوصفة الأصلية

post-title

تحضير الكاتشيوكو على طريقة ليفورنو ، كيفية عمل الوصفة الأصلية مع جميع المكونات الضرورية ، إقران النبيذ مع حساء السمك التقليدي.


عدد الأشخاص ٦ أشخاص

- السمك بعظم السمكة (أسماك العقرب ، البقرة ، tracina): غرام. 800

- بالومبيتو: غرام. 500


- الأخطبوط الصخري: غرام. 500

- الحبار: غرام. 500

- السيكادا: غرام. 500


- طماطم ناضجة أو مقشرة غرام. 500

- بصل

- 3 فصوص ثوم


- فلفل حار

- القليل من النبيذ الاحمر

قراءات موصى بها
  • نودلز البيض مع المأكولات البحرية ، وصفة مع الفسولاري والمحار وبلح البحر
  • باستا باتشيري مع الجمبري والباذنجان
  • الحبار شغل رافيولي مع صلصة الكوسة
  • معكرونة مع السردين الطازج
  • معكرونة محلية الصنع مع أخطبوط صغير وجرجير طازج

- 6 شرائح خبز منزلي الصنع

- زيت زيتون

- ملح

كيفية صنع الكاتشيو ألا ليفورنسي

قم بتنظيف جميع الأسماك التي اخترتها بحجم صغير إلى حد ما.

قم بقياسها وفكها وإزالة الزعانف.

قشر الجلد وقصه إلى جذوع 6 أو 7 سم.

نظف الرخويات جيدًا وقطعها إلى قطع.


يُصنع فرم ناعم من الثوم والبصل والبقدونس والفلفل الحار ويحمر في نصف كوب من الزيت.

بمجرد أن يبدأ البصل في البني ، اسكب نصف كوب من النبيذ وعندما يتبخر ، ضع الأخطبوط والحبار في القدر.

بعد قليل من النينوتي أضف الطماطم والملح واستمر في الطهي لمدة ربع ساعة أخرى. أضف السمك الآخر واستمر في الطهي لمدة عشرين دقيقة.

إذا لزم الأمر ، أضف الماء الساخن أو مرق السمك.

قدّم الكاتشيكو السائل إلى حد ما على شرائح من الخبز المحمص والخفيف بالثوم.

تذكر أنه يمكن الاستمتاع بالكوكيكو مع النبيذ الأحمر الشاب.

zuppa di pesce e verdure شربة بفواكه البحر و الخضر (مارس 2021)


علامات: دورات السمك الأولى
Top