وصفة لطهي صلصة البط ، والتي عادة ما تستخدم في Veneto لتتبيل بيغولي ، معكرونة كبيرة محلية الصنع مع الصحافة الخاصة. مكونات هذه الصلصة هي أحشاء بطة ، زبدة ، زيت زيتون بكر ممتاز ، حكيم ونبيذ أبيض جاف.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- فضلات بطة أو اثنتين ، إذا كانت صغيرة: الكبد ، القلب ، الأحشاء إلخ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 40 غ من الزبدة
- 1 غصن من أوراق المريمية
- 1 رش من النبيذ الأبيض الجاف
- ملح وفلفل
كيفية تحضير صلصة البط
قم بإزالة الدهون الموجودة حول أحشاء البط وافتحها على الحافة وأزل الحقيبة الداخلية التي تحتوي على بقايا التغذية.
قم بإزالة كيس المرارة وأي أجزاء خضراء من الكبد ، بينما يجب قطع قطع الشرايين في الأعلى في القلب.
اغسله جيدًا وجففه بورق ماص في كل مكان ، ثم قطّع الأحشاء معًا ، وبشكل منفصل ، الكبد.
في مقلاة ، يحمر الزيت والزبدة بالمريمية ، ثم يزيل المريمية ويضاف الأحشاء المقطعة ويحمرها.
قراءات موصى بها- وصفة لحم البقر والنقانق
- كارتون السمك: وصفة مرق مقيدة
- راجو الجزار مع اللحم المختلط
- صلصة أورورا بالبشاميل
- صلصة كريمة الفجل
عندما يجف الخليط ، يرش بالنبيذ الأبيض الجاف ويطهى لمدة عشرين دقيقة على نار معتدلة ، ويسكب الماء الساخن شيئًا فشيئًا ، مما يجعله ينسحب تدريجيًا.
تضاف قطع الكبد وتخلط والملح والفلفل.
بعد حوالي دقيقتين تصبح الصلصة جاهزة.
