كيفية صنع البيض المسلوق بطريقة بييمونتي ، وصفة تتضمن ، من بين المكونات ، فطر بورسيني وجبن فونتينا ، وصف التحضير ، من تنظيف الفطر إلى الطهي في الفرن لإذابة الجبن ، ليتم إعداده مباشرة قبل التقديم.

عدد الأشخاص ٤ أشخاص

- 4 بيضات كاملة

- 100 غرام من فونتينا

- 300 غ فطر بورسيني

- 50 غ من الزبدة

- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

- 1 فص ثوم

- 1 قطعة ورق الغار

- 1 كمية وافرة من النبيذ الأبيض الجاف

- خل أبيض

- ملح

قراءات موصى بها

• البيض المقلي: وصفة في مقلاة بالطريقة الطبيعية
• بيض مخفوق بالجبن والجوز
• بيض الفطر مع صلصة الطماطم
• بيض مخفوق مع هليون أبيض دسم
• البيض مع البازلاء ولحم الخنزير المقدد: وصفة بسيطة مع فونتينا

إعداد بييمونتي

قم بإزالة الفطر بقطعة قماش نظيفة ، اكشط السيقان بسكين صغير وقم بتمريرها أولاً بقطعة قماش مبللة ثم بقطعة جافة ، ثم قطعها.

في قدر ، مع 40 جرامًا من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت ، أضيفي الثوم وأوراق الغار إلى اللون البني ، ثم أزيلي الفطر وضعه ، وحمريهما على درجة حرارة عالية ، ثم أضيفي الملح ورشه مع النبيذ ، لتبخر بسرعة .

انتشر حوالي نصف الفطر في المقالي الأربعة وقم بإنشاء طبقة من جبنة فونتينا مقطعة إلى شرائح رفيعة.

في قدر منخفض ، يُترك كمية وفيرة من الماء بالخل والملح ، ثم تُكسر بيضة واحدة في كل مرة إلى صحن ، وتجلبها مع الماء قبل صبها في الماء المغلي.

اتركي البيض ينضج لمدة ثلاث دقائق على حرارة منخفضة ، حتى يصبح بياض البيض سميكًا حول صفار البيض.

صفيها جيدًا باستخدام مغرفة مثقبة واستلقي على اليافوخ.

انشر الفطر المتبقي والفاونتينا الأخرى ، ثم أضف القليل من رقائق الزبدة.

اخبز الانتظار حتى تذوب الجبنة ، ثم قدمها فورًا على الطاولة.