كيفية صنع الشمر أو غراتان بدون بشاميل ، واستبداله بكريم يعتمد على جبن بري ، وصفة يتم طهيها في الفرن بما في ذلك لحم الخنزير المطبوخ المقطوع إلى شرائح رقيقة.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 1 كغم من الشمر
- 1/2 ليمون
- 300 مل من الحليب
- 20 غرام من الطحين الأبيض "00"
- 230 غ من بري
- 100 غ من لحم الخنزير المطبوخ
- 30 غ من الزبدة
- ملح
كيفية عمل الشمر بدون غرشان
تنظيف الشمر وغسلها وقطعها إلى أسافين.
في قدر ، ضعي الماء والقليل من الملح ، في لحظة الغليان ، اسكب عصير نصف ليمونة وشمر.
قراءات موصى بها- غراتان الأرز واللحوم اليونانية
- فيتوتشينى بالزبدة الثلاثية
- فطيرة بلجيكية هندية ولحم الخنزير مع صلصة البشاميل
- الفاصوليا كالابريا مع الفلفل
- سلطة أرز بالجمبري والتونة
قم بطهيها لمدة 5 دقائق ثم صفيها ، ثم اتركها تبرد.
نذوب الزبدة في قدر ، نضيف الدقيق ونقلب باستمرار ، نسكب الحليب و 180 غرام من بري ، مقطّعة إلى قطع صغيرة ونحرم من الجزء الأبيض الذي يغطيها.
اتركي الكريم يغلي ، قليلًا الملح ، وبعد حوالي 3 دقائق ، أخرجيه من الحرارة.
يُدهن طبق الخبز ويرتب أسافين الشمر ، ويُسكب فوق كريمة بري ، ويُقطع لحم الخنزير المطبوخ إلى شرائح رفيعة وبضع قطع من بري مع الجلد الأبيض.
ضعيها في فرن ساخن عند 190 درجة مئوية واطهي غراتين لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يصبح السطح ذهبي اللون.
ترفع من الفرن وتقدم على الفور.
