وصفة لطهي Maremma tortelli ، وهو تخصص تذوقي نموذجي من Tuscan Maremma ، مع حشوة السبانخ والريكوتا ، ليتم تقديمه مع التوابل أو ، بدلاً من ذلك ، مع الزبدة والمريمية لدورة أولى خفيفة وصحية.
تحضير ماريما تورتيلي
وصفة الريكوتا والسبانخ ماريما تورتيلي تمثل الدورة الأولى النموذجية من توسكان ماريما في مقاطعة غروسيتو.
وتتميز بشكل وحجم مختلفين تمامًا عن شكل التورتيلي Emilian tortelli ، ولها شكل مربع بحجم أكبر من الرافيولي الكلاسيكي.
يتم تحضيرها باستخدام دقيق ومعجنات نفث من البيض ، مع حشوة مصنوعة من السبانخ المسلوقة والريكوتا وجوزة الطيب والملح.
يجب قطع الورقة إلى شرائح عريضة إلى حد ما لاستيعاب الحشو وإغلاقها على نفسها ، مع الحفاظ على شكل عريض.
بالإضافة إلى السبانخ ، يمكن أيضًا طهي السلق والحبوب وغيرها من العشب الميداني مسبقًا.
يجب طهي التورتيلي النهائي في الماء المغلي لبضع دقائق حتى يتضخم الجزء الذي يتضخم فيه الحشو.
بمجرد تجفيفها ، يمكن تتبيلها مع راجو جيد أو أكثر ببساطة بالزبدة والمريمية مع إضافة اختيارية لجبن بيكورينو المبشور.
