كيفية طهي رف لحم الضأن مع لحم الخنزير المقدد على كريم البطاطا ، وصنع صلصة من البطاطس مع أوراق الغار وإكليل الجبل وقشر البرتقال وقشرة البارميزان.
عدد الأشخاص ٣ أشخاص
- 300 جرام من رف الحملان
- 70 جم من شرائح لحم الخنزير المقدد
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح وفلفل
لقشدة البطاطس
- 300 غرام من البطاطس
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 برتقالة
- 1/2 بصل
- 40 مل من مرق الخضار
قراءات موصى بها- لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
- خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
- لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
- حساء لحم العجل
- صدر دجاج باللوز
- قشرة البارميزان
- زيت للقلي
- ورق الغار وإكليل الجبل
- ملح وفلفل
لتزيين
- 1 باذنجان
- 1 جزرة
- 1 كوسة
- نعناع
كيفية تحضير رف لحم الضأن مع لحم الخنزير المقدد على كريم البطاطس
يحمر البصل المفروم في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، ثم يضاف قشر البرتقال وقشرة البارميزان ، ثم يترك ليجف لبضع دقائق.
في هذه الأثناء ، قشر البطاطس ، وقطعها إلى قطع كبيرة بما يكفي وقم بقليها في الكثير من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم صفيها من الزيت وضعها على صينية مناديل ورقية مبطنة لتجفيفها جيداً.
أضيفي البطاطس المقلية إلى المقلاة المحضرة وغطي كل شيء بمرق الغليان وأوراق الغار وإكليل الجبل.
يُطهى المزيج لمدة نصف ساعة تقريبًا ويُخفق ويمرر الخليط من خلال مصفاة ثم يتكيف مع الملح والفلفل.
قطع رف الخروف إلى 3 أقراص بارتفاع حوالي 3 سم ، ولفها مع لحم الخنزير المقدد ، وربطها وشحمها بزيت الزيتون.
ضعي قطع لحم الضأن في مقلاة واطهيها لمدة 4 دقائق على كل جانب ، أضيفي الملح والفلفل واحتفظي بها دافئة.
في صينية عميقة صب كريمة البطاطس ، ضعي لحم الغنم في الأعلى ، ثم زينيه بالجزر ، الباذنجان والكوسا المقطعة إلى شرائح جوليان ، مع بضع أوراق نعناع.
