كيفية طهي Casentino scottiglia ، وصفة توسكانية نموذجية مع اللحوم المختلطة ، وقائمة المكونات الضرورية ومنهجية التحضير لطبق ثان ممتاز ليتم طهيه في مقلاة.

عدد الأشخاص ٦ أشخاص

- 12 قطعة لحم خنزير

- 12 قطعة من لحم البقر

- 12 قطعة دجاج ، دجاج غينيا ، بط

- 6 قطع من لحم الضأن

- بصل

- جزرة

- ساق كرفس

- البقدونس

- ريحان (في الموسم)

- نبيذ أحمر

قراءات موصى بها

• لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
• خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
• لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
• حساء لحم العجل
• صدر دجاج باللوز

- طماطم ناضجة أو مقشرة غرام. 500

- مرق صغير

- خبز محلي الصنع

- زيت زيتون

- ملح وفلفل

كيفية تحضير سكوتيجليا

في مقلاة كبيرة ، احمر جميع اللحوم بدون زيت ثم غطيها بالبصل المفروم والكرفس والجزر والبقدونس والريحان.

عندما يصبح كل شيء بنيًا بشكل جيد ، قم برش كأسين من النبيذ واتركه يتبخر ببطء.

ثم تضاف الطماطم والملح والفلفل ويطهى ، مغطى ، لأكثر من ساعتين.

في النهاية يجب أن يكون اللحم طريًا جدًا ، ويجب فصل اللب عن العظام ويجب أن تكون الصلصة وفيرة.

قدّم كل شيء ، ليس حارًا جدًا ، على شرائح خبز محمصة.