كيفية تحضير المعكرونة بالأنشوجة الطازجة ، وتعليمات تحضير الصلصة التي ستتبلّ بها الزبدة أو نوع آخر من المعكرونة الطازجة.
مكونات 4 حصص
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- زعتر
- الريحان
- 1 كيس من الزعفران
- 50 غرام خبز محلي الصنع
- 350 غرامًا من الجارجانيلي الطازج
- 400 غرام من الأنشوجة الطازجة
- 1 فص ثوم
- 1 الكراث
- ملح وفلفل
قراءات موصى بها- نودلز البيض مع المأكولات البحرية ، وصفة مع الفسولاري والمحار وبلح البحر
- باستا باتشيري مع الجمبري والباذنجان
- الحبار شغل رافيولي مع صلصة الكوسة
- معكرونة مع السردين الطازج
- معكرونة محلية الصنع مع أخطبوط صغير وجرجير طازج
كيفية طهي المعكرونة بصلصة الأنشوجة
قشر الثوم واهرسيه ، ثم نظفي الكراث وقطعه إلى شرائح.
يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف الثوم والكراث وملعقة صغيرة من الزعتر وريحان مفروم مع الزعفران. اخلط جيدًا واتركيه على اللون البني لمدة 4 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
تضاف الأنشوجة النظيفة ، وتجردها من العظم المركزي ، وتغسل وتجفف ، ثم الملح والفلفل وتطهى لمدة 10 دقائق.
ضع الخبز في الخلاط وقم بتشغيل الجهاز الصغير حتى تحصل على حبة لإضافتها إلى صلصة السمك ، امزجها وإزالتها من الحرارة.
في هذه الأثناء ، قومي بغلي الجرجانيلي في الماء المملح حتى يغلي لفترة طويلة حسب الضرورة ، ثم صفيه وتتبل بالصوص المحضر ، المصاحب ، حسب الذوق ، مع البيكورينو المبشور.
