كيفية صنع الرافيولي المحشو بالموزاريلا والكاثيوتا مع البارميزان والمردقوش الطازج ، متبلة بلحم الخنزير الغني والراغوت الطماطم.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
من أجل المعكرونة
- 350 غرام من الطحين الأبيض "00"
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح
لملء
- 100 غ من موتزاريلا
- 450 غ من الكاسيوتا الطرية
- 3 ملاعق من البارميزان
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة من البردقوش الطازج
قراءات موصى بها- كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
- تالياتيلي مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع gorgonzola ولحم الخنزير المطبوخ
- تالياتيلي مع الجمبري والفلفل
- ملح وفلفل
لخلع الملابس
- 300 غرام من لحم الخنزير
- 50 غ من الجزر والبصل والكرفس المفروم
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 200 غ من الطماطم المقشرة
- نصف كوب من النبيذ الاحمر
- 3 ملاعق من البارميزان
- حفنة من الريحان
- ملح
كيفية تحضير الرافيولي المحشو بالموزاريلا
اعجن جميع مكونات العجين حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة ، ثم اتركها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
لصنع حشوة الرافيولي ، صر الكايوتا الناعمة ، قطع الموزاريلا والمردقوش ، ثم اخلطهم مع البارميزان والبيض والملح والفلفل.
اسحبي العجينة بالآلة وفوق شريط من العجين وزعي الحشوة في أكوام صغيرة ، غطيها بشريط آخر من العجين واجعليها تلتصق جيداً ، ثم اقطع الرافيولي بعجلة.
لتحضير الصلصة ، قطّع الجزر والكرفس والبصل ، واقليها بالزيت وأضيفي لحم الخنزير المفروم ، ثم اخلطيها واقليها بسرعة.
ملح ورطب بالنبيذ ثم تبخره لبضع دقائق.
تضاف الطماطم المجففة والمصفاة.
الطهي الكامل.
في مقلاة مع الماء المغلي المملح ، تغمس الرافيولي فيه وتطهى لمدة 5 دقائق.
صفيها برفق باستخدام ملعقة مشقوقة ووزعيها على الأطباق.
تبليها مع الصلصة الحارة وتقدم على الفور مع البارميزان والريحان الطازج.
