كيفية صنع الرافيولي مع ملء جراد البحر ، وصفة التورتيلوني التي تنطوي على إنشاء حشوة لذيذة مصنوعة من سرطان البحر والبطاطا والأعشاب العطرية.
المكونات لمدة 4 أشخاص
للمكرونة
- 250 غرام من الطحين الأبيض "00"
- 5 بيضات
- رشة واحدة من الملح
لملء
- 1 سرطان البحر
- 200 غرام من البطاطا
- 1 الكراث
- الثوم المعمر
- 1 حفنة من الطرخون
قراءات الموصى بها- المعكرونة البيض مع المأكولات البحرية ، وصفة مع fasolari ، والمحار وبلح البحر
- معكرونة باشيري مع السامبي والباذنجان
- الحبار شغل رافيولي مع صلصة الكوسا
- معكرونة مع السردين الطازجة
- المعكرونة محلية الصنع مع الأخطبوط طفل وجرجير الطازجة
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
- ملح
من أجل ماء مالح
- 4 طماطم كرمة
- 1 الكراث
- 1 فص ثوم
- مردقوش ، زعتر ، زعتر
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
- ملح وفلفل
لتزيين
- 1 حفنة من الطرخون
- زيت للقلي
إعداد الرافيولي مع ملء جراد البحر
على سطح العمل نضع الدقيق ونخبز البيض في الوسط ، ثم نضيف الملح.
اعجن المكونات وشكل عجينة ناعمة ومتجانسة ، ثم لفها في غلاف بلاستيكي واتركها للراحة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
يُطبخ الكركند في الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق ، ويُبقي ماء الطهي جانباً ، ويُطحن الجسم ومخالب القشريات ، ثم يُقطع اللحم إلى مكعبات.
في هذه الأثناء ، قم بغلي البطاطا ، واستنزافها ، وقشرها وخلطها مع سرطان البحر.
في مقلاة بالزيت ، ملعقة كبيرة من الثوم والملح ، يقلى الكراث المفروم ، ثم يضاف خليط من سرطان البحر والبطاطس ، وتخلط المكونات وتخلط جيداً.
اسحب المعكرونة مع الماكينة وفوق شريط المعجنات النفخة قم بتوزيع الحشوة في أكوام صغيرة ، ثم قم بتغطيتها بشريط آخر من المعجنات النفخة وجعلها تلتصق جيدًا ، ثم قص الرافيولي.
في مقلاة ، تقلى الكراث في الزيت ، تضاف الطماطم المقشرة والمقطعة ، والأعشاب العطرية ، والقرنفل والثوم والملح والفلفل.
اطبخي ماء مالح لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة لتبخر ماء الطهي.
في وعاء يحتوي على ماء الطهي في جراد البحر وحفنة من نبات الطرخون ، يُطبخ الرافيولي لمدة 3 دقائق ، ثم يُصفّى.
في صينية ، صب ماء مالح قليلاً ووضع الرافيولي في الأعلى.
في قدر ، ضع 2 مغرفة من مرق الرافيولي لطبخ الماء وقللها بمقدار النصف ، ثم أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
صب المرق العطري حول الرافيولي وتزين مع مجموعة صغيرة من نبات الطرخون المقلي.
