كيفية صنع رافيولي محلي الصنع مع الريكوتا والفطر ، وصفة محسنة للغاية ولكن في نفس الوقت يمكن تحقيقها بسهولة باتباع دليلنا التفصيلي.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 400 غرام من الفطر البري
- 400 غرام من الطحين
- 5 بيضات
- 40 غ من الزبدة
- 1 فص ثوم مفروم ناعماً
- باقة من البقدونس الطازج
- نصف حفنة من الزعتر الطازج
- 100 غ من البصل المفروم ناعماً
- 100 مل من النبيذ الأبيض
- ملح
قراءات موصى بها- كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
- تالياتيلي مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع gorgonzola ولحم الخنزير المطبوخ
- تالياتيلي مع الجمبري والفلفل
- فلفل
- 100 غرام من الجبن
- 40 غ من البارميزان
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 300 غرام من الطماطم المقطعة
- 2 ملاعق طعام من شرائح الثوم المعمر
وقت الإدراك
حوالي 35 دقيقة
إعداد
1) بعد نخل الطحين ، اصنعي وعاءً في المنتصف وضعي بيضتين بملعقة صغيرة من الملح.
2) أضف 1-2 ملعقة كبيرة من الماء وعمل كل شيء حتى يتم الحصول على خليط سلس.
3) حسب الحاجة ، أضيفي المزيد من الدقيق ، وعجن لمدة 5 دقائق أخرى مع خفاقة ، حتى يصبح العجين متماسكًا ولكن في نفس الوقت مرن.
4) بمجرد القيام بذلك ، لفه بغلاف بلاستيكي واتركه في مكان بارد لمدة 30 دقيقة.
5) خذ مقلاة الآن لتسخين 20 جم من الزبدة ، ثم أضف نصف الفطر ، وتحمر لمدة 3 دقائق.
6) أضف نصف الثوم والبصل في المقلاة ، وتحمر لمدة 3 دقائق ، قبل صب 50 مل من النبيذ.
7) عند هذه النقطة أضف نصف الأعشاب ، واتركها تطبخ لمدة 3 دقائق أخرى ، وفي النهاية أعط نكهة بالملح والفلفل ، ثم اتركها لتبرد.
8) كرر الإجراء الذي اتبعته للتو ، باستخدام المكونات المتبقية ، افصل بيضة واخلط الفطر المبرد وريكوتا و 20 جم من البارميزان المبشور مع صفار البيض.
9) خذ لوح المعجنات واسكبه ثم افرد العجين لتحصل على لوحين بسمك حوالي 3 مم.
10) اقطع كل ورقة بالطول ، مع عمل شريطين بعرض 10 سم.
11) وزع الحشوة على اثنتين من هذه المكونات ، وخلق أجزاء على بعد حوالي 4 سم من بعضها البعض ومساحة 1 سم عند الحواف.
12) الآن تغلب على بياض البيض بملعقتين كبيرتين من الماء ، مع تنظيف الأسطح المتبقية بين الحشوة والأخرى مع الخليط الذي تم الحصول عليه.
13) عند هذه النقطة ، غطي بقطعتين من المعجنات الأخرى مع الحشوة ، واضغط برفق حول الحشوة ، ثم قطع على طول المسافة بين الرافيولي.
14) ضع قدر كبير على النار بملعقتين كبيرتين من الملح والماء ، عند الغليان قم برمي الرافيولي وقم بالعد بعد 8 دقائق من الغليان مرة أخرى قبل التصريف.
15) بمجرد تصريفها ، مررها تحت الماء البارد.
16) الآن قم بتسخين الزيت في مقلاة لتحضير الرافيولي بسرعة ، ثم أضف الطماطم المقشرة واطهيها لمدة دقيقة أخرى ، قبل التمليح والفلفل.
17) قبل التقديم ، يرش ما تبقى من البارميزان ويزين بالثوم المعمر.
