كيفية طهي الريزوتو بالزعفران المدهون ، وصفة مع نوع معين من الطهي ، والتي تتضمن إضافة المرق قليلاً في كل مرة ، مع التحريك في كثير من الأحيان إلى نكهة الأرز حتى الدهن النهائي.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 360 غرام أرز
- 1 بصلة
- 50 غرام زبدة
- نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- نصف لتر من مرق الخضار
- 1 كيس من الزعفران
- 50 غرام جبن بارميزان مبشور
- ملح وفلفل
تحضير ريزوتو الزعفران
قشر البصل وقطعيه جيدًا ثم ذوبي نصف الزبدة في قدر واتركيها تذبل.
يضاف الأرز ويحمص لمدة دقيقتين على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
قراءات موصى بها- كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
- تالياتيلي مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع gorgonzola ولحم الخنزير المطبوخ
- تالياتيلي مع الجمبري والفلفل
اسكب النبيذ واتركه يتبخر على درجة حرارة عالية ، ثم اخفض الحرارة وأضف مغرفة من مرق الغليان.
بمجرد أن يمتص الأرز ، أضف واحدًا آخر وهكذا حتى الانتهاء من الطهي.
عندما تقترب نهاية الطهي ، أضيفي الزعفران ، المحضر المذاب في المرق ، اضبطي الملح والفلفل ، يجب أن يكون الأرز مرقًا قليلًا و dente.
أطفئ النار ، أضف الزبدة المتبقية والبارميزان المبشور ، اخلط جيدًا ، هذا الجزء الأخير هو الدهن ، واتركه للراحة لمدة دقيقة قبل التقديم.
