كيفية طهي لحم الخنزير المشوي المحشو في الفرن ، وصفة مبنية على لحم البقر أو اللحم المفروم ، لحم الخنزير ، مرتديلا والسجق ، مع رائحة إكليل الجبل والمريمية.
عدد الأشخاص ٤
- 1 كابون
- 200 جرام لحم بقري أو لحم عجل
- غرام 100 من لحم الخنزير المفروم (أريستا)
- عدد 2 شريحة مرتديلا
- 1 أو 2 سجق
- حفنة من فتات الخبز المنقوعة في الحليب وتقليصها
- 2 بيضة
- ملعقتان كبيرتان من بارميجيانو ريجيانو المبشور
- كأس نبيذ أبيض
- 2 أو 3 منظمة العفو الدولية
قراءات موصى بها- لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
- خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
- لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
- حساء لحم العجل
- صدر دجاج باللوز
- إكليل الجبل والمريمية
- ملح وفلفل وجوزة الطيب
- زبدة وزيت
كيفية طهي الكبش المشوي المحشو في الفرن
تحضير الحشوة بخلط لحم البقر المفروم ولحم الخنزير المفروم والمرتديلا المفروم والنقانق المفرومة ، ثم يحمر لمدة 5 دقائق مع القليل من الزيت.
ثم أضيفي فتات الخبز المنقوعة في الحليب وضغطها والبيض والبرميزان المبشور وضبط النكهة بالملح وجوزة الطيب.
في هذه الأثناء ، افتح الكابون بعد غسله وتجفيفه ، ثم قم بإزالة الشحم الأصفر إذا كان هناك ورشه بقليل من الملح.
ضع الحشوة داخل الكابون وأغلقه بخيوط.
جهز الباتوتينو مع إكليل الجبل والمريمية والثوم والملح والفلفل ، ثم مررها على السطح الخارجي الكامل للكابون ، ودهنها بقليل من الزبدة.
ضع الكوبون في مقلاة بالزيت واطبخه على درجة حرارة حوالي 160 درجة مئوية في فرن مروحة لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم تصب فوقه ، في منتصف الطهي ، كوبًا من النبيذ الأبيض.
