كيفية طهي لحم العجل في مقلاة ، وصفة بسيطة للتحضير ، والتي تتطلب الطهي على حرارة معتدلة ، ليتم تقديمها مقطعة إلى شرائح مرتبة في صينية ورشها بقاعدة الطهي.
عدد الأشخاص ٦ أشخاص
- 1200 كجم من لحم الخاصرة لحم العجل مع فيليه وكليتين
- 70 جرام زبدة
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- ملح وفلفل
كيفية تحضير الكلى لحم العجل المشوي
باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة الدهون المحيطة بالكلى ، مع الحرص على عدم فصلها عن الخاصرة العجول.
اربط قطعة اللحم بسلسلة المطبخ ، حتى تظل الكلية ملفوفة بها.
في مقلاة 50 جم من الزبدة على نار عالية ، ثم أضف قطعة اللحم والملح والفلفل واستمر في التحمير عن طريق الترطيب قليلاً مع النبيذ الأبيض ، واتركه يتبخر.
استمر في الطهي على نار معتدلة لمدة ساعتين تقريبًا ، ورش اللحم بقليل من الماء الساخن في كل مرة ، وقلبه من وقت لآخر لطهيه بالتساوي.
عند طهي اللحم ، ضع اللحم على صينية واحتفظ به دافئًا.
باستخدام ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي ، قم بإذابة بقايا الطهي المتبقية في المقلاة ، ثم مررها عبر مصفاة دقيقة وانقلها إلى مقلاة على النار ، عندما ترفع الصلصة الغليان ، قم بإزالتها وإضافة الزبدة المتبقية.
قراءات موصى بها- لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
- خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
- لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
- حساء لحم العجل
- صدر دجاج باللوز
قطّعي اللحم واسكبي الصلصة المحضرة فوقه ، ثم قدّميه مباشرة على الطاولة.
