كيفية طهي كعكة عيد الفصح المملحة ، وصفة مع السلق والحليب الرائب بين المكونات ، ووصف عملية التحضير بأكملها ، من معالجة المعكرونة إلى الطهي في الفرن.
عدد الأشخاص ٦ أشخاص
- 600 غرام دقيق أبيض
- 400 غ من اللبن الرائب
- 1 كغم من السلق
- 100 غ من جبنة البارميزان المبشورة
- 8 بيضات
- بعض أوراق البردقوش الطازجة
- ربع لتر من زيت الزيتون البكر الممتاز
- القليل من الزيت لدهن قالب الكيك
- ملح وفلفل
تحضير كعكة عيد الفصح
ضع الدقيق على لوح المعجنات ، اسكب ملعقتين من الزيت والملح وعجن بيديك ، مع إضافة القليل من الماء الفاتر حسب الحاجة للحصول على عجينة متسقة.
قراءات موصى بها- غراتان الأرز واللحوم اليونانية
- فيتوتشينى بالزبدة الثلاثية
- فطيرة بلجيكية هندية ولحم الخنزير مع صلصة البشاميل
- الفاصوليا كالابريا مع الفلفل
- سلطة أرز بالجمبري والتونة
شغل العجين بقوة لمدة عشر دقائق ، في انتظار ظهور فقاعات من الهواء على السطح.
قسّم العجينة إلى أربعة عشر قطعة متساوية وشكل مع كل منها رغيفًا ليتم طهيه قليلاً وتركه للراحة لمدة ساعتين ، مغطى بمنديل مبلل.
قم بتنظيف البنجر وغسله بعناية تحت تدفق من الماء الجاري وطهيه بقليل من الملح دون إضافة أي ماء أكثر من الماء المتبقي على الأوراق.
بمجرد طهيها ، اضغط على البنجر وتقطيعه جيدًا ، بعد وضعه في وعاء كبير إلى حد ما.
قم بتفتيت الخثارة وأضفها إلى الأعشاب ، مع بيضتين كاملتين ، ملح وفلفل مطحون طازج ، أضف البردقوش ونصف من البارميزان ، ثم اعمل بملعقة خشبية حتى تحصل على خليط متجانس.
افرد كل قطعة من العجين باستخدام دبوس لف للحصول على أربعة عشر ورقة رقيقة جدًا وعريضة بما يكفي فقط لبطانة قالب الكيك بسقوط سنتيمتر واحد من الحواف.
ادهني صينية الكيك بخفة ورتب الورقة الأولى من العجين ، ليتم دهنها بالزيت ، ثم قم بتركيب ورقة أخرى ، ودهن هذه الورقة أيضًا ، واستمر بهذه الطريقة حتى يتم استخدام الأوراق السبع.
في الورقة السابعة ، ضع كل الحشوة ، وقم بتسويتها وشكل ستة تجاويف ، متباعدة بانتظام عن بعضها البعض ، بمساعدة الجزء الخلفي من ملعقة ، حيث يتم سكب بيضة طازجة ، ليتم رشها بالملح والفلفل.
يرش الجبن المبشور المتبقي ويتراكب على طبق من المعكرونة ، ثم دهنه بالزيت ، ثم استمر بهذه الطريقة ، ودهن وتداخل الألواح الست الأخرى.
اطوِ العجين الذي يخرج من قالب الكيك للداخل ، واضغط عليه بأصابعك لتشكيل سلك حوله.
دهن سطح الكعكة بقليل من الزيت وخزها بشوكة ، ثم ضعها في الفرن المسخن لمدة أربعين دقيقة تقريبًا ، في انتظار أن تصبح ذهبية.
يفضل تقديمها دافئة
