كيفية صنع Lunigiana testaroli محلية الصنع ، وصفة نموذجية من تقاليد Lunigiana و Ligurian ، وهي دورة أولى لذيذة يتم تحضيرها باستخدام بيستو جنوة.

وصفة Testaroli من Lunigiana

يمثل testaroli طبقًا مدرجًا بين المنتجات النموذجية للونيجيانا في توسكانا ويبدو أن أصلهم يعود إلى عصر روما القديمة مع الإشارة ربما إلى مدينة لوني الرومانية ، وبالتالي منحها بصمة الدورة الأولى بين كبار السن.

المكونات عبارة عن ماء ودقيق مخلوطان معًا حتى تحصل على خليط سائل جدًا لخبزه في فرن الخشب لبضع دقائق داخل حاويات من الطين الخاص تسمى النصوص.

بعد الطهي ، تكون أقراص المعكرونة التي تم الحصول عليها جاهزة للتقطيع إلى مربعات ذات حجم متغير قبل غمرها في الماء المغلي لبضع دقائق.

أفضل التوابل قبل تقديمها هو ما يسمى بيستو جنوة.

يتم الحصول على هذا النوع من الصلصة عن طريق الجمع بين الريحان والصنوبر المطحون الممزوج بزيت الزيتون وإضافة جبن بيكورينو حسب الذوق.