طريقة تحضير لفائف أبو سيف ، وصفة طماطم أصلية تتضمن الباذنجان والزيتون الأسود بين المكونات ، ليتم طهيها في مقلاة مع وصف تفصيلي للإجراء.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البيكورينو المبشورة
- نعناع
- زعتر
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- طحين ابيض
- 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 400 غرام من الطماطم المقشرة
- 8 شرائح رقيقة من سمك أبو سيف
- 8 شرائح من باذنجان مشوي مجمّد
- 8 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
قراءات موصى بها- ثيرميدور لوبستر ، الوصفة الأصلية مع الصلصة
- الحبار المحشي من السهل صنعه في مقلاة مع نبيذ أبيض
- انشوجة محشوة مخبوز و مقلي
- نيكواز وحيد: وصفة بالليمون
- فيليه سمك سان بيترو المشوي في الفرن
- 15-20 زيتون أسود مخلل
- 1 ورقة غار
- ملح وفلفل
تحضير لفائف أبو سيف
قم بإذابة الباذنجان المشوي ، ثم ضع فتات الخبز في وعاء ، وأضف الجبن المبشور ، وملعقة صغيرة من النعناع ، وملعقة من الزعتر المفروم ، والملح ، والفلفل ، وملعقتين كبيرتين من الزيت ، ثم اخلطهم بعناية ، واخلط المكونات بالشوكة.
افرد شرائح سمك أبو سيف على لوح تقطيع ، وامسحها ، وفلفلها ورتب شرائح الباذنجان في الأعلى ، واحدة لكل شريحة من السمك.
افرد خليط الخبز المحضر على السطح ولفه في لفات ، ليتم تثبيته بلطف باستخدام أعواد الأسنان والدقيق الخفيف.
سخني الزيت المتبقي في قدر ، وأضيفي اللفائف وقم بتحميرها مع التحريك بشكل متكرر.
نسكب النبيذ ، ونتركه يتبخر ، ثم يسكب الطماطم المقشرة والزيتون وورقة الغار.
اضبط الملح والفلفل واطهيه في مقلاة مغطاة وحرارة معتدلة لمدة 20 دقيقة.
