كيفية صنع صلصة مخملية ، وصفة بمرق الدجاج ، وعدد قليل من المكونات الضرورية ، وإجراء تحضير سريع مع الطهي في قدر.
مكونات نصف لتر من الصلصة
- 70 غ من الزبدة
- 30 غ من الدقيق
- 3/4 لتر مرق دجاج
- ملح
- فلفل أبيض
تحضير الصلصة المخملية
نذوب الزبدة في قدر ، ثم ندمج الدقيق بسرعة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية واطهي حتى يصبح الخليط أصفر شاحب.
خفف الخليط المحضر للتو مع نصف المرق الساخن ، واستمر في الخلط مع قليل من الملح والفلفل الأبيض المطحون الطازج.
استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة ، مع إضافة المرق الساخن المتبقي تدريجياً مع التقليب المستمر بالملعقة الخشبية ، حتى تصل الصلصة إلى قوام الكريم.
مرر الصلصة من خلال غربال ودعه يبرد ، مع التحريك كثيرًا ، لتجنب تكوين الجلد السطحي الكلاسيكي.
