كيفية طهي سرج لحم الغزال في الفرن ، وصفة مع صلصة التوت البري ، التي يتم الحصول عليها عن طريق صنع فرم عطري ، بما في ذلك العرعر وأوراق الغار ، لتذوق اللحم المراد طهيه بالرقائق.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 800 غرام من سرج الغزلان
- 6 توت العرعر
- 1 ورقة غار
- 3 أغصان زعتر
- حبوب الفلفل الأسود
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
للصلصة
- 50 غ من مربى التوت
- مرق الخضار حسب الذوق
- 1 جزرة
قراءات موصى بها- لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
- خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
- لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
- حساء لحم العجل
- صدر دجاج باللوز
- 1 بصلة
- 1 ساق من الكرفس
- 1 مقبض زبدة
- قصاصات وعظام سرج الغزلان
كيفية تحضير سرج لحم الغزال في الفرن
للبدء ، قم بتحضير الصلصة عن طريق تحمير مخلفات اللحم بقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
يُضاف البصل والجزر والكرفس إلى القصاصات ويُنظف ويُقطع إلى قطع صغيرة.
بعد صب بعض مرق الخضار ودعه يغلي لمدة ساعة واحدة.
في هذه الأثناء ، فرم حبوب الفلفل الأسود والعرعر والزعتر وأوراق الغار.
لف سرج لحم الغزال في النكهات المفرومة ، ثم اربطه بسلسلة المطبخ ، وبقطر من زيت الزيتون البكر الممتاز ، احمره بسرعة لمدة 5 دقائق.
عند هذه النقطة ، قم بإزالة الخيط وإغلاق السرج الذي تم تحميره بالفعل في ورق الخبز مما يجعل حزمة مغلقة جيدًا.
اخبزي الرقاقة عند 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
عندما تنخفض الصلصة بمقدار 1/4 مررها عبر مصفاة ، اربطها بمقبض واحد من الزبدة وصب مربى التوت.
أخرج سرج الغزلان من الكيس ، واقطعه إلى شرائح ورتبه فوق صلصة التوت.
قدمها على الطاولة مع عصيدة من دقيق الذرة.
