كيفية عمل ريسوتو حبر الحبار ، وصفة بسيطة مع السلق بين المكونات الضرورية ، ووقت التحضير والطبخ لتقديم دورة أولى ممتازة من الأسماك.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- أرز غرام. 300
- حبار غرام. 400
- شارد غرام. 400
- ملعقة من المحميات
- نصف بصل
- فص ثوم
- لتر من مرق السمك أو مرق الجوز
- نبيذ أبيض
- زيت زيتون
- ملح وفلفل
قراءات موصى بها- نودلز البيض مع المأكولات البحرية ، وصفة مع الفسولاري والمحار وبلح البحر
- باستا باتشيري مع الجمبري والباذنجان
- الحبار شغل رافيولي مع صلصة الكوسة
- معكرونة مع السردين الطازج
- معكرونة محلية الصنع مع أخطبوط صغير وجرجير طازج
كيفية طهي ريسوتو الحبار مع السلق
اغسل الزيز وأغليها لمدة ربع ساعة في لتر من الماء المملح الذي ستضيف إليه كوبًا من النبيذ الأبيض وقليل من البيبولينو وفصوصين من الثوم.
دعها تبرد في مرقها ، وقطعها إلى نصفين بالطول واستخراج اللب.
في قدر آخر ، أضيفي 6 من الثوم والبقدونس المفروم ناعماً في 6 ملاعق كبيرة من الزيت ، قبل أن يتماسك الثوم ، أضيفي لحم الزيز.
أضف القليل من الملح واطهيه لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبي الأرز.
دعها تحمص لبضع دقائق ، ثم طهي الأرز مع مرق الزيز.
أخيرًا ، أضيفي المزيد من البقدونس المفروم وقدمي الريزوتو بالفلفل.
