كيفية طهي بطارخ سلمون فريوليان ، وصفة تتطلب تتبيلة لمدة 48 ساعة في مكان بارد ، مع تحمير اللحم لاحقًا بشكل منفصل قبل إضافته إلى التتبيلة لإنهاء الطهي ، وأخيرًا تقديمه محاطًا بقطع من الخضار ورشها بالصلصة تم الحصول عليها من قاعدة الطبخ.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 800 غرام من لب الكتف أو ساق الغزلان
- 50 غ من زيت الزيتون
- 80 غ من الزبدة
- زجاجة واحدة من كابيرنت
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 2 ضلوع من الكرفس الأخضر
- 1 جزرة كبيرة إلى حد ما
- 2 فص ثوم
- باقة من البقدونس
- 2 قرنفل
قراءات موصى بها- لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
- خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
- لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
- حساء لحم العجل
- صدر دجاج باللوز
- 3 أوراق الغار
- نصف كوب من خل النبيذ الاحمر
- رشة قرفة مطحونة
- ملح وفلفل أسود
كيفية تحضير لحم الغزال الفريلي السالمي
قطع اللحم إلى قطع بنفس الحجم.
اغسل الخضروات والبصل والكرفس والجزر ، ثم قطعها إلى قطع صغيرة ، وقطع الثوم ، وقشر أوراق البقدونس وسحق الفلفل.
نضع هذا المستحضر في مقلاة ، ثم نغطيه بالنبيذ والخل ، ونضيف ورق الغار والقرنفل والقرفة.
اتركيه لينقع لمدة 48 ساعة في مكان بارد.
بعد 48 ساعة ، ضعي المقلاة مع التتبيلة على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
جانبًا ، احمر اللحم جيدًا بالزيت والزبدة حتى يجف ، ثم أضيفي التتبيلة والملح ، ثم اطهيه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
يُقدّم اللحم مع الخضار المفرومة ويرش مع الصلصة الكريمية التي يتم الحصول عليها عن طريق غربلة عصائر الطهي.
