كيفية طهي فطائر البيكونو الخضراء المبشورة بالزعفران ، وصفة مع صلصة صدور الدجاج والطماطم ليتم إعدادها في وقت قصير نسبيًا.
مكونات 4 حصص
- 1 بصلة
- 2 أغصان ريحان
- 1 كيس من الزعفران
- ملعقتان كبيرتان من البركورينو المبشور
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 300 غ من الزلابية الخضراء
- 200 غرام صدور دجاج
- 300 غرام طماطم ناضجة
- ملح
- فلفل مطحون
قراءات موصى بها- كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
- تالياتيلي مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع gorgonzola ولحم الخنزير المطبوخ
- تالياتيلي مع الجمبري والفلفل
تحضير فطائر الزعفران الخضراء
اغسل صدور الدجاج تحت الماء الجاري ، وبعد التجفيف ، قطعها إلى مكعبات. قشر البصل واغسله واقطعه ثم اسحق الطماطم في الماء المغلي لإزالة الجلد الذي يلفها بسهولة ثم إزالة البذور الداخلية والسائل الموجود ثم تمريرها.
الآن اقلي الدجاج المقطّع في مقلاة مع ملعقتين من الزيت لبضع دقائق ، للوقت اللازم لطهيه قليلاً ، بعد تصفيته ، وضعه جانباً.
استخدمي نفس المقلاة مع الزيت المتبقي لتجفيف البصل ، دون أن تجعله بنيًا ، أضيفي الطماطم والزعفران والريحان جيدًا وغسلهما مفرومتين ، وخلطي كل شيء واطهيه لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
أضيفي مكعبات الدجاج إلى الصلصة ، مع قدر من الملح والفلفل ، واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، على نار هادئة مع التحريك بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية.
في هذه الأثناء ، قومي بغلي الكثير من الماء في قدر ، وأضيفي ملعقة من الملح عندما يغلي ورمي الزلابية الخضراء لطهيها ، وحساب الوقت المحدد على العبوة ، عمومًا 8 دقائق ، ثم صفيها بعد ذلك وتتبل بالصوص المحضر و يُرشّ بجبن البيكورينو المبشور ويُقدَّم في حين لا يزال ساخناً.
