وصفة لصنع أكلة اليقطين ، دليل تحضير بسيط مع قائمة بالمكونات القليلة القليلة وكيفية الطهي في المقلاة.
مكونات 4 حصص
- غصن إكليل الجبل
- نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 حبة خضار
- جوزة الطيب
- 4 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور
- 300 غرام أرز
- 400 غرام من اليقطين
- 1 بصلة
- 40 غرام زبدة
- ملح
قراءات موصى بها- كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
- تالياتيلي مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع gorgonzola ولحم الخنزير المطبوخ
- تالياتيلي مع الجمبري والفلفل
كيفية طهي أكلة اليقطين
أخرج البذور من اليقطين ، واغسلها واقطعها إلى قطع كبيرة ، ثم غليها في قدر مع لتر من الماء المغلي المملح قليلاً ، لمدة حوالي 10 دقائق ، محسوبة من وقت استئناف الغليان. بمجرد طهيها ، صفي قطع اليقطين ، دون التخلص من ماء الطهي ، واسحقها بالشوكة ، حتى تحصل على هريس.
قشر البصل واقطعه جيدا. يُحمّى نصف الزبدة مع القليل من إكليل الجبل المفروم في مقلاة ويحمر البصل ، ثم يُسكب الأرز ويُحمص مع التحريك.
اسكب النبيذ واتركه يتبخر ، ثم أضف الجوز وجوزة الطيب المبشور ولب القرع ومغرفة ماء الطبخ المغلي. بمجرد امتصاص جرعة الماء هذه ، أضف مغرفة أخرى وهكذا حتى تصل إلى نهاية الطهي.
تُرفع عن النار ، وتُضاف الزبدة المتبقية والبارميزان ، ثم يُحرّك ، أو يُخلط كلّ شيء جيداً.
اتركيه للراحة لمدة دقيقة ، ثم قدم رش المستحضر مع إكليل الجبل المفروم ناعماً حسب الذوق.
