كيفية صنع الرافيولي المحشو بالباذنجان والريكوتا مع صلصة الطماطم المتبلة بالأعشاب ، وصفة لطبق غني بالروائح والنكهات ، تذكرنا بالنكهات الصيفية.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
من أجل المعكرونة
- 400 غرام من نفخة مكرونة البيض الطازجة
للحشوة والصلصة
- 2 باذنجان
- 1 فص ثوم
- 250 غرام من الجبن
- 8 ملاعق من البارميزان
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 200 غرام من الطماطم الكرزية
- 4 أوراق ريحان
قراءات موصى بها- كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
- تالياتيلي مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع gorgonzola ولحم الخنزير المطبوخ
- تالياتيلي مع الجمبري والفلفل
- ملح وفلفل
للتتبيلة
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 5 أوراق ريحان
- 1 فص ثوم
- 1 غصن من الزعتر
- 1 غصن من النعناع
- 1 فلفل حار
كيفية تحضير الرافيولي المحشو بالباذنجان والريكوتا
اغسل وتصفح جميع الأعشاب اللازمة للتتبيلة ثم ضعها في وعاء.
يُسخن الزيت في مقلاة مع فص الثوم والفلفل الحار ، ثم يُسكب فوق الأعشاب المحضرة ويترك ليتبل لمدة نصف ساعة.
قشر الباذنجان ، واقطعها إلى مكعبات وقم بتقليبها في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وفصوص الثوم.
عندما يلين الباذنجان ، انقله إلى وعاء ، انتظر حتى يصبح فاترًا ثم أضف الريكوتا ، 5 ملاعق كبيرة من البارميزان والملح والفلفل والريحان مقطعة إلى شرائح جوليان.
تُحشى المعكرونة بخليط الباذنجان وتُقطّع الرافيولي.
في هذه الأثناء ، اغسل طماطم الكرز واغمسها في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم صفيها ، وقشرها وقسمها إلى نصفين ، ثم وضعها في مصفاة للسماح لها بتصريف مياهها.
بعد تصفيتها من طماطم الكرز وتقليبها في مقلاة لبضع دقائق مع الزيت المنكه والمفلتر سابقًا.
في مقلاة مع الماء المملح المغلي ، اغمس الرافيولي فيها ، ثم صفيها واتركيها مع الطماطم التي لا تزال دافئة ، وتم تجفيف الأعشاب من التتبيلة والبارميزان المبشور.
قدمي الرافيولي الساخن.
