إجراء التحضير للريبوليتا الحقيقي المصنوع من الملفوف الأسود والفاصوليا والكنيليني ، وصفة نموذجية من بعض المناطق الجغرافية في منطقة توسكانا.
مكونات 4 حصص
- 1 فص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 فلفل أحمر حار
- 1 مليلتر من معجون الطماطم
- 1 بصلة كبيرة
- 200 غرام خبز مقطع منزليا
- 100 غرام من الفاصولياء المجففة
- 100 غرام من الهجاء
- 500 غرام من الملفوف الأسود
- 1 ساق من الكرفس
قراءات موصى بها- كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
- تالياتيلي مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع gorgonzola ولحم الخنزير المطبوخ
- تالياتيلي مع الجمبري والفلفل
- 1 الكراث
- 1 غصن روزماري
- ملح
إعداد الريبوليتا التوسكانية
ابدأ بنقع الفاصولياء وتهجئتها في الماء البارد بشكل منفصل ، واتركها تنعم لمدة 12 ساعة تقريبًا.
اغسل الملفوف ، وافصل السيقان وقص الأوراق إلى قطع صغيرة ، وأزل الشعيرات من الأضلاع بمساعدة مقشرة البطاطس ، ثم نظف الكرفس والكراث ، ثم نظف الجزء الأخضر بعد تقطيع كل شيء رقيقة. فرم إبر روزماري مع فص الثوم.
في طبق الخبز ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت واطهي الثوم المفروم وإكليل الجبل مع الفلفل الحار ، مع الاحتفاظ بالحرارة مرتفعة لبضع ثوان ، ثم أضيفي الكرنب والكرفس والكرفس ، واطهي لمدة دقيقتين ، مع التقليب الملح وإزالة الفلفل الحار.
صب لترًا من الماء المغلي والفاصوليا المغسولة والمصفوفة وهجائها ، ثم أضيفي معجون الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 50 دقيقة.
يُغطّى الشوربة بالبصل المقطع جيدًا ، ويُسكب الزيت المتبقي ويُترك على نار خفيفة في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي عشرين دقيقة ، في انتظار أن يصبح ذهبيًا ، وأخيرًا يقدم الريبوليتا ساخناً مع شرائح الخبز المحمص.
