كيفية تحضير Maremma tortelli ، وصفة توسكانية نموذجية من Maremma ، مع نكهة السبانخ والريكوتا ، لتتبيلها بالراغو أو الزبدة والمريمية من اختيارك.
وصفة ماريما تورتيلي
وصفة الريكوتا والسبانخ ماريما تورتيلي تمثل الدورة الأولى النموذجية من توسكان ماريما في مقاطعة غروسيتو.
وتتميز بشكل وحجم مختلفين تمامًا عن شكل التورتيلي Emilian tortelli ، ولها شكل مربع بحجم أكبر من الرافيولي الكلاسيكي.
تحضير الريكوتا والسبانخ تورتيلي من ماريما
يتم تحضيرها باستخدام عجين الفطير والطحين مع حشوة مصنوعة من السبانخ المسلوقة والريكوتا وجوزة الطيب والملح.
يجب قطع الورقة إلى شرائح عريضة إلى حد ما لاستيعاب الحشو وإغلاقها على نفسها ، مع الحفاظ على شكل عريض.
بالإضافة إلى السبانخ ، يمكن أيضًا طهي السلق والحبوب وغيرها من العشب الميداني مسبقًا.
يجب طهي التورتيلي النهائي في الماء المغلي لبضع دقائق ، حتى يتضخم الجزء الذي يستضيف الحشو.
بمجرد تجفيفها ، يمكن تتبيلها مع راجو جيد أو أكثر ببساطة بالزبدة والمريمية مع إضافة اختيارية لجبن بيكورينو المبشور.
