كيفية طهي لحم العجل المحشو ، وصفة مع كبد البط وفتات الخبز ، ليتم تقديمها على الطاولة مصحوبة بصلصة نبيذ بيضاء لذيذة.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 1 شريحة لحم عجل
- 200 غرام من كبد البط
- 100 جرام من لب لحم العجل المطحون بدقة
- 200 غرام من فتات الخبز التوسكانية
- 1 فص ثوم
- شبكة لحم الخنزير
- إكليل الجبل
- زعتر
- ملح
للصلصة
قراءات موصى بها- لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
- خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
- لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
- حساء لحم العجل
- صدر دجاج باللوز
- 5 كراث
- 500 مل من المرق
- 500 مل من النبيذ الأبيض
- طبخ قاع الحشوة
- زبدة
- فلفل أبيض
كيفية تحضير شرائح لحم العجل المحشوة
قطع كبد البط إلى قطع صغيرة وتحميره في مقلاة مع الثوم والزعتر وإكليل الجبل وقليل من الملح.
بعد إضافة فتات الخبز المقطعة إلى مكعبات ، لامتصاص الدهون الزائدة.
دع التحضير يبرد ويضاف لباب العجول ، ويخلط الخليط جيدًا.
افتح فيليه الكتاب والملح وأضف الحشو المحضر ثم لفه وأغلقه بشبكة لحم الخنزير.
يُقلى الكراث إلى شرائح جوليان مع القليل من الزبدة ، ويضاف الفلفل والنبيذ الأبيض.
قم بتقليل السائل ثم أضف المرق.
استمر في التقليل من الصلصة ، اسكب الجزء السفلي من الحشوة ومررها عبر مصفاة.
في مقلاة ، يحمر فيليه لحم العجل ثم ينهي الطهي في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
اتركيه للراحة لمدة 20 دقيقة ، ثم قطع اللحم إلى اسطوانات ورشها بصلصة النبيذ الأبيض.
