كيفية طهي لب لحم العجل ولحم الخنزير الخاص في وعاء ربة منزل ، وصفة بما في ذلك شحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد من بين المكونات الضرورية ، وإجراءات التحضير التفصيلية مع الطهي النهائي في فرن ماري.
عدد الأشخاص ٦ أشخاص
- 250 غ من لبّ البتلو
- 250 غ من لحم الخنزير المقطّع
- 100 غ من اللحم المفروم
- 200 غ لب لحم بتلو مفروم
- 100 غ من شحم الخروف
- 50 غ من لحم الخنزير المقدد
- 30 غ من الزبدة
- 2 ملاعق طعام من البقدونس المفروم ناعماً
- 2 بصل مفروم ناعماً
- 2 أوراق الغار
قراءات موصى بها- نفث كريم مع الخرشوف: وصفة لذيذة ، مكونات العجين
- مقبلات فرنسية بالخضار
- مقبلات بشرائح الأنشوجة
- سلطة الدجاج مع الكرفس والمايونيز
- سلمون كانابيه و بيض مخفوق
- قليل من الزعتر المجفف
- 1 بصل مفروم ناعماً
- نصف كوب من المرسالا الجافة
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 قرص جيلاتين من اللحم مع جرعة لتر واحد
- قليل من البهارات المختلطة
- ملح وفلفل
تحضير لحم العجل ولحم الخنزير الخاص
تبطن قاع وحافة الوعاء بشرائح اللحم الرقيقة ، مع إبقاء بعضها جانباً.
نضع الزبدة على نار في مقلاة ، ندعها بنية ثم نضيف قطع اللحم أولا إلى شرائح ثم النرد ثم اللحم المقدد.
يحمر البني لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار ، ثم يرفع البقدونس المفروم جيدًا والبصل والكراث واللحم المفروم والملح والفلفل وقليل من التوابل والزعتر.
اخلط النبيذ والمارسالا ، اخلطهما بعناية شديدة وصب كل شيء في الوعاء ، ثم ضع ورقتي الغار على السطح وغطيه بشرائح الشحم.
ضع غطاء على الوعاء واتركه لينقع طوال الليل في مكان بارد.
في اليوم التالي ، ضعي الوعاء في وعاء صغير وضعه في الفرن المعتدل ، واطهيه لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
أخرجي الوعاء من الفرن ودعيه يبرد تمامًا.
في هذه الأثناء ، حضري الجيلاتين باتباع التعليمات الواردة في العبوة.
أخرجي المستحضر ، البارد الآن ، من الوعاء ، وأزيلي بملعقة كل الدهون التي أتت إلى السطح ، ثم اغسل الوعاء بعناية وأعد الخليط إلى الوعاء.
بمجرد أن يبرد الجيلاتين ، ولكن يبقى سائلاً ، صبه على المستحضر ، ثم ضعه في الثلاجة المغطاة ، واتركه للراحة لمدة 4 ساعات قبل التقديم.
