حساء لوكا فاريناتا ، الوصفة الأصلية مع الملفوف الأسود ، الطماطم ، الفاصوليا ، شحم الخنزير ودقيق الذرة ، مع طعم حار كما هو مطلوب من التقاليد القديمة من لوكا.
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 300 غرام من الفاصوليا المجففة بورلوتي وضعت في الماء ونقع لمدة ليلة واحدة ، أو 600/700 غرام. من الفاصوليا الطازجة
- 1 ملفوف أسود
- 100 غرام. من شحم الخنزير
- 1 طماطم ناضجة
- 3 فصوص ثوم
- 2 أو 3 أوراق حكيم
- 4 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة
- زيت زيتون
- فلفل أحمر حار
- ملح
قراءات موصى بها- كيفية عمل الريكوتا والسبانخ التورتيللي من ماريما
- Timbale من الأرز والباذنجان المشوي
- تالياتيلي مع صلصة الزعفران وبلح البحر
- المعكرونة مع gorgonzola ولحم الخنزير المطبوخ
- تالياتيلي مع الجمبري والفلفل
كيفية تحضير لوكا فاريناتا
قم بغلي الفاصوليا في الكثير من الماء مع فص من الثوم والمريمية (يجب إزالته بعد الطهي) والملح.
يصفى الفول ويمرر إلى الممر ويضاف الصلصة التي تم الحصول عليها إلى مرق الفول.
اغسل أوراق الكرنب الأسود ، وحررها من الأضلاع ، وقطعها إلى شرائح وأضفها إلى المرق.
فرم لحم الخنزير واقلي فصوص الثوم والطماطم المقطعة وقليل من الفلفل الحار.
أضف كل شيء إلى المرق.
طهي لمدة ساعة وفيرة. بعد صب دقيق الذرة مع التقليب المستمر ، اطهيه لمدة 30 دقيقة.
قدميه ساخناً مع رذاذ من زيت الزيتون الخام.
يمكن تسخين هذه العصيدة (ريبوليتا) ، وتمريرها في مقلاة لبضع دقائق ، مع القليل من زيت الزيتون.
