كيفية طهي شرائح لحم الغزال في النبيذ الأحمر عن طريق تتبيل اللحم في النبيذ مع الكرفس والجزر والبصل طوال الليل ، مع مرافقة الطبق مع عصيدة من دقيق الذرة بنكهة بذور الشمر.

عدد الأشخاص ٤ أشخاص

- 600 غرام من شرائح لحم الغزال

- 50 غ من الجزر

- 50 غ من الكرفس

- 50 غ من البصل

- 1 ورقة غار

- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

- ملح وفلفل

للتتبيلة

- 1 كوب من النبيذ الاحمر

- 50 غ من البصل

قراءات موصى بها

• لحم عجل مقلي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد والجوز
• خنزير بري في السلامي بالزيتون والطماطم
• لحم العجل المطبوخ في درجة حرارة منخفضة
• حساء لحم العجل
• صدر دجاج باللوز

- 50 غ من الكرفس

- 50 غ من الجزر

للعصبة

- 150 غ من الطحين الأصفر

- 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمرة

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز

كيفية تحضير شرائح لحم الغزال في النبيذ الأحمر مع عصيدة من دقيق الشمر بنكهة الشمر

قطع لحم الغزال إلى قطع صغيرة.

قطع الكرفس والجزر والبصل إلى قطع صغيرة.

في وعاء نضع قطع اللحم مع الكرفس والجزر والبصل ، نسكب النبيذ ونتركه لينقع طوال الليل.

في مقلاة بزيت الزيتون البكر الممتاز ، يُقلي الكرفس المفروم والجزر والبصل مع ورق الغار ، ثم يُضاف اللحم المفروم عن طريق تتبيله وتحميره لمدة 5 دقائق.

يُصفّى النبيذ المتبل ويُسكب فوق اللحم.

أضيفي الملح والفلفل ثم اطهي اللحم على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.

في قدر ، يُسلق الماء بالملح وبذور الشمر ، ثم يسكب الدقيق الأصفر عن طريق الخلط مع ملعقة خشبية حتى نهاية الطهي.

تبلي عصيدة من دقيق الذرة بقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.

قدّم قطع لحم الغزال مع عصيدة من دقيق الذرة مع رش الجزء السفلي من اللحم.