كيفية طهي الحبار في zimino ، وصفة مع الطهي البطيء في المقلاة لمدة ساعتين تقريبًا ، بما في ذلك الطماطم والبصل والكرفس المفروم بين المكونات ، بالإضافة إلى السبانخ لإضافتها تقريبًا في نهاية الطهي ، من أجل الحفاظ على نكهتها بالكامل .
عدد الأشخاص ٤ أشخاص
- 500 جرام من الحبار
- 1 بصلة مفرومة
- 1 ضلع كرفس مقطع
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 250 غرام من الطماطم المقطعة
- 1 كغم من السبانخ
- 1 فص ثوم
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- قليل من مسحوق الفلفل الحار
- ربع لتر من زيت الزيتون البكر الممتاز
قراءات موصى بها- غراتان الأرز واللحوم اليونانية
- فيتوتشينى بالزبدة الثلاثية
- فطيرة بلجيكية هندية ولحم الخنزير مع صلصة البشاميل
- الفاصوليا كالابريا مع الفلفل
- سلطة أرز بالجمبري والتونة
- ملح وفلفل
كيفية تحضير الحبار zimino
تنظيف الحبار ، وإزالة العين والفم وكيس الحبر ، وغسلها تحت الماء الجاري ، ثم قطع المخالب إلى قطع صغيرة والباقي إلى شرائح.
يُنظف ويُغسل السبانخ ويُغلى في مقلاة مع ترك الماء فقط على الأوراق وقليل من الملح.
بمجرد طهي السبانخ ، قم بتمريرها تحت الماء البارد ، ثم اضغط عليها وكسرها.
في قدر مع نصف الزيت ، أضيفي البصل المفروم والكرفس إلى اللون البني ، ثم أضيفي الحبار والملح بخفة وبمجرد تلوينه ، اسكبي النبيذ.
عندما يتبخر النبيذ جزئيًا ، أضف الطماطم المفرومة.
قلبي السمك وغطيه وطهيه ببطء شديد ، وسيستغرق ذلك حوالي ساعتين.
في مقلاة مع الزيت المتبقي ، احمر الفلفل الحار وفصوص الثوم ، والتي ستتم إزالتها بمجرد أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي السبانخ واتركيها على البني لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفيها إلى الحبار.
يتبل بالملح ويطهى لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.
يُرش البقدونس المفروم قبل التقديم مباشرة.
